优化取餐 乐享“食”趣

等待老师的分餐

开学后，老师的一次分餐中，孩子们排起了长长的队伍。

恩汐

老师我肚子饿了,你能不能快点打餐。

还要排好长的队伍才轮到我。

月月

秀景

能不能自己取餐，那样我们就不用排队。

我们长大了，老师可以让我们自己取菜了吧。

思齐

基于著名教育家陶行知先生提出的生活即教育的理念，午餐环节是重要的生活环节，其中蕴含多种教育活动，于是我抓住契机，决定让幼儿对自主取餐进行一次深度的探索与实践。

孩子眼中的取餐

老师

自助取餐前要做些什么呢？

恩汐

要像自助餐厅一样把每样菜摆出来。

我吃过自助餐，自己拿盘子装，想吃多少拿多少。

月月

潼潼

我们可以在老师的分餐台上取餐。

教师的思考与支持：

从讨论中发现，在思考自主取餐时孩子们会联想到现实生活中的自助餐厅的取餐，可见，生活中积累的经验他们会迁移到幼儿园活动中。《纲要》中提出，通过生活经验引导，幼儿能够在亲身参与和体验中积累丰富的知识和技能，促进他们全面发展。于是孩子们开始第一次自主取餐的尝试。

初试取餐

孩子们有了讨论的经验，开始行动了。取餐前将菜盆摆在分餐台上，盛饭桶放在餐车上，取完餐后有部分孩子发表了想法。

仁杰

我取菜的时候都要踮起脚来。

我的菜都洒在外面了。

天行

妙涵

我的手要抬得高高的有点费劲。

我不知道先取菜还是先取饭。

皓琨

子茹

我觉得太挤了，还有人想插队。

我取完饭去取菜的时候餐盘会碰到别人。

心心

我们的问题一：

怎样的餐台适合取餐

孩子们在实践中发现了问题，究竟什么样的取餐台适合的呢？餐后我组织了讨论。

俊彦

可以饭和菜放在我们的书桌上呀。

放在我们的椅子上也不错。

晨鑫

恩汐

我觉得可以放在的平常放汤的餐车上试试看。

教师的思考与支持：

通过实验发现菜盆放椅子上太小太矮，打菜需弯着腰；发现课桌每天要移动，放桌上不方便，所以孩子们一致认为的移动餐车最合适。《指南》中指出，支持和鼓励幼儿在探究的过程中积极动手动脑寻找答案或解决问题。其实我们的每一位孩子们都是积极主动，有能力的学习者，老师应该创造机会让孩子们自己实践。我决定让他们自己解决这两个问题。

（椅子） （桌子） （移动餐车）

我们的问题二：

合理的取餐顺序是怎样的

确定了取餐台，接下来孩子们商讨取餐的顺序。

老师

为什么心心取餐时会和其他小朋友碰撞？

云灏

因为他们走不一样的路线，一个过去，一个过来。

对，要规定一条路线。

思齐

梓潼

我觉得应该不用规定，哪里人少去哪里。

可是不规定路线这样就会碰撞在一起。

子烨

楚涵

应该是先取完饭再去取菜，这样就可以去吃饭了。

我们可以在地上做一个取餐路线的标志图。

月月

孩子们能在取餐过程发现取餐顺序不一致，会出现碰撞的问题，于是想出用环境提示来解决取餐顺序的问题。

再次取餐

确定了取餐前的准备工作，自主取餐又一次热火朝天的开始了。孩子们先取了饭，接着取了菜，可是新的问题出现了。

新的问题一：嘈杂的等待取餐

取餐时，孩子们迫不及待地拿起餐盘，你推我挤的排起了队伍。“你的餐盘碰到我的屁股啦。”“今天吃什么呀？”只见排在第二个的小朋友探出脑袋查看。突然，“哐当”一声，有孩子的餐盘掉在地上。好一番热闹的场景啊。午饭后，我将今天取餐热闹非凡的场景进行回放。

老师提出了问题：怎样才能不拥挤和等待呢？

雨琳

吃饭前可以请一部分小朋友先洗手取餐，剩下的小朋友晚点收玩具再去洗手取餐。

取餐的时候，饭和菜放在一起拥挤了，可以分开放。

云灏

可心

我们还可以多加两个菜勺，两边同时取菜。

教师的思考与支持：

孩子们的方法是多样的，经过讨论我们决定增加两个菜勺，取餐台两边同时进行取餐，有效的减少了等待时间和拥挤的现象。

（改进后的取餐示意图）

（由最初的一队变成两队）

新的问题二：逃跑的饭粒和菜汁

在取餐的过程中取餐台上洒出了许多饭粒，不仅造成了浪费，还把餐台弄脏。怎样解决这个问题呢？我把孩子们取餐的过程录制成视频，让孩子们观看，一起讨论饭菜是怎样洒出来的。

（饭粒和汤汁洒出来了）

宏毅

视频里月月取菜时，小手握饭勺的方式不正确。

应该要像我们拿小汤勺的方式一样。

仲瑾

芯雅

我发现把菜洒出来的小朋友一直没有把菜舀起来。

一直在舀，最后菜都跑出来了。

悠然

小朋友手上的餐盘没有靠近菜盘装，这样就洒出来了。

悠然

（正确取餐：将餐盘靠近菜盘）

解决方法

1.社区游戏练习握夹子

2. 区域游戏中练习正确握勺

教师的思考与支持：

从取餐中发现孩子们握勺的姿势不正确，手部力量不够，手眼不协调，导致了饭粒和菜汁洒落，因此需要通过其他活动进行练习。多种形式的活动培养他们握手的正确姿势和手眼协调的能力。幼儿园的教育活动不仅体现在集中活动中，也可以利用游戏和区域活动进行强化练习。

新的问题三：食材与工具不匹配

通过一日活动中各种形式的练习，孩子们取餐时很少再出现饭菜洒出来的现象。可是渐渐的孩子们对取餐又提出了新的问题：在用饭勺取面条时，面条滑落回去。馒头和鸡腿这些大块头的食物用扁平的菜勺不好取易掉落。在取咖喱牛肉等汁水较多的菜时，扁平的勺子不好舀汤会溢出怎么办？

秀景

面条细细长长的所以会滑落回去。

那我们可以换一个工具啊。

子月

小船

可以用筷子夹面条，这样就不会掉了。

不能用筷子，我们会很慢的。

恩汐

梓潼

那就把筷子换成夹子吧，我们夹水果的那种。

鸡腿和馒头也可以夹子呀。

静好

仁杰

有汁的菜怎么办呢？

那就找一个可以装汤的勺子取菜。

宏熠

杨睿

我知道了，大汤勺。

工具使用后经常会滑到菜里。

媛馨

汐月

我们可以把菜勺用完后盖在菜盘上就不会滑落了。

由于不同食材有不同的特征，因此在取餐时应根据食材选择适合的工具。经过讨论，大家决定通过投票的方式确定使用工具。

（取餐工具投票）

根据结果统计，咖喱牛肉和煮面条有汤汁类食物，票数最多的是汤勺。炸鸡腿和炒面条无汤汁长条状食物，夹子作为取餐工具。青菜类的食物，菜勺票数最高。最后决定咖喱牛肉汤汁类的食物用汤勺取，炒面条和炸鸡腿类的食物用夹子取，青菜类的食物就用菜勺取。

自制的投票记录表不仅体现了孩子们能用图表的形式分类记录，而且能感受到不同特征的食材与工具之间的关系。老师可以在活动中鼓励和引导孩子们做简单的记录，还可以提供各种特征的食材和多样工具，支持孩子们探索。

新的问题四：取多少量才是适宜的

经过不断实践，孩子们逐渐对取餐流程、取餐路线、取餐工具有清晰的认识。在一次取“糖醋龙利鱼”的午餐中，出现前面幼儿打得太多吃不完，后面幼儿不够吃的现象怎么打？

心心

应该要安排一个监督员，这样就不会有人舀太多菜。

对，要有人监督。

梓潼

悠然

可以少盛多添。

嗯，可以做个标识。比如，青菜舀多少；肉舀多少。

恩汐

可心

我们一起制定一个取餐公约吧。

（“取餐公约”示意图）

？

✅

一次的取餐量

《指南》中指出：“鼓励幼儿做力所能及的事情，对幼儿的尝试与努力给子肯定，不因做不好或做得慢而包办代替。”

教师应该把握教育契机，聚焦出现的问题，群策群力，在分享交流中生成班级取餐公约，进而自我约束、自我管理。学会珍惜粮食，控制餐量，按需取餐，吃多少盛多少，杜绝浪费，遵循“少打多添”的方式。用完及时还原归位，养成良好的取餐习惯。

流畅的自主取餐

通过孩子们一次又一次的不断尝试，不断调整，每人都成了取餐小能手，自主进餐的小主人。快快让我们一起看看我们的取餐小能手在取餐时的表现吧。

活动价值分析：《3-6岁儿童学习与发展指南》指出：“要提供有利于幼儿生活自理的条件，指导幼儿学习和掌握生活自理的基本方法。”自主取餐是在传统教师分餐基础上，自主盛饭，按需取量，快乐主动地进餐。我尝试突破传统的分餐方法，采取“自主管理、自主取餐”的模式。让幼儿从被动的“要我吃”化为主动的“我要吃”。

在探索自主取餐活动中，孩子们收获满满。表现如下：

适量取餐自我管理。取餐形式的变化，使幼儿能根据自己的食量自主决定取餐多少，实行少量多次原则，更有利于促进幼儿自主管理，科学进餐。这种形式还增进了幼儿食欲，养成不浪费食物的好习惯。

精细动作协调发展。幼儿在自主使用餐具取餐的过程中，通过一手拿餐盘或碗，一手使用餐具，进一步锻炼了对于手部肌肉的控制，有助于幼儿身体协调性的发展。

有序等待谦和礼让。在自主取餐过程中，孩子们在排队中学会了等待，在自主取餐中感受了谦让与协作的重要性，学会了等待和体谅他人。

取餐形式的小小改变，让孩子获得自主选择的机会，劳动教育渗透在一日活动的点滴中，孩子们从饭来张口到自己动手，体验到不一样的生活，无形中增强了自我服务的意识，提高了自理能力，体验到自主的愉悦。让幼儿真正成为生活的小主人。

撰稿：范康婷

初审：张丽萍

复审：江小静

终审：范丹丹