虾焯水用冷水还是热水

来源：五一七教育网

虾焯水是烹饪虾类菜肴必不可少的步骤之一，一般使用的水温度是热水。因为热水能够迅速煮熟虾类食材，同时也能使虾类保持鲜嫩的口感和颜色。如果用冷水焯虾，虾类需要更长的时间来加热，这样容易导致虾肉过度煮熟而变得老硬。

但是有一种情况下可以用冷水焯虾，就是当虾类食材非常娇嫩时，为了避免虾肉破裂或者变形，可以用冷水来焯虾，这样能更好地保持虾的形状和口感。

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