茄子和什么一起吃最好 多吃茄子有什么好处
《随息居饮食谱》云：甘凉。活血，止痛，消痈，杀虫，己疟，故一名草鳌甲，消肿，宽肠。
茄子过去只能在夏天才能吃到，而今不管是何时何地，都可以随意品尝。落苏、昆仑瓜、草鳖甲都曾经是它的名字。落苏也叫酪酥，因为茄子的味道与酪酥相似，因此得名。有人向隋炀帝夸赞茄子：“味美如酥酪，香润似脂膏，食色像玛瑙。”隋炀帝见它的颜色和形状奇特，像是仙品，改名为昆仑瓜。茄子的功效与鳖甲相似，能治寒热，古人将其用于疟疾的治疗，所以称茄为草鳖甲。
《随息居饮食谱》中说茄子可“活血，止痛，消痈，杀虫，己疟”。从功效上来看，茄子的作用大体上可分为两类：一是清热解毒，二是活血消肿。
茄子可以清大肠的热邪，痔疮出血伴有痔疮肿痛的人，可以每天服用蒸茄子，长期下来可以有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。本身有痔疮或大便干结的人，在吃茄子时，记得不要放辣椒。我朋友的母亲一直有习惯性便秘，去年家中种的茄子小丰收，于是那一个夏天她经常吃茄子，居然就这样治好了习惯性便秘。因为是夏天，她喜欢凉拌茄子，在此也把这个方法推荐给大家。
把茄子放在锅里蒸熟后，用手撕成小条条，然后倒上蒜泥、盐和味精，还可以加些香油或芝麻酱。
夏天容易生痱子、生疮疖的人也可食用茄子，因为它属于寒性蔬菜，所以，最适宜在炎热的季节吃，秋冬季节还是少吃为宜，否则可能会出现拉肚子的现象。
茄子除了可食用外，还能外敷，可用于热毒疮痈、皮肤溃疡。方法也简单，直接将茄子捣烂敷在患处即可。《随息居饮食谱》中也介绍了一种方法：“热毒疮肿，生茄一枚，割去二分，去瓤二分，似罐子形，合患处，即消。”
扁平疣多由热毒引起，也有医生在给病人治疗时采用茄子外敷的方法，治愈率达到78%。
茄子洗净切片后，放油锅中加热至34~36℃，以不烫伤皮肤为限，然后外敷于有扁平疣的地方。1日3次。
我看到这篇论文时，正好家中堂妹在为脸上的扁平疣苦恼，于是便介绍给她参考。毕竟用茄子取材比较方便，治疗也简单。可是堂妹太懒了，没有将茄子加热，而是直接切成薄片敷在脸上。敷之前，她先用茄子片把脸上擦一遍，尽量让茄子汁沾到扁平疣上，不要擦破皮肤，之后再敷上茄子片。据她说，敷上去后，脸部有刺痛感，后来过了两天，脸部的扁平疣大爆发，她觉得这是要把内毒逼出来了，于是继续使用茄子，慢慢地，脸上的患处开始结痂、脱落，现在好得差不多了。
平时大家购买茄子时，以鲜嫩的为好。在茄子萼片与果实相连的地方有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，表明茄子越鲜嫩。如果环带不明显，说明茄子已经老了。看茄子外皮也可判断茄子的老嫩。紫色茄子如果外皮乌黑，摸起来有些涩手的是鲜嫩茄子；而外皮明亮、光滑的则是老茄子。
吃茄子时，有几点要注意：一是最好不要削皮，茄子皮含有大量的营养成分和有益健康的化合物。另外，茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧；二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。
清蒸茄子
1.材料：茄子200克，油、食盐各适量。
2.做法：
把茄子洗净切开放在碗里，加油、盐少许，隔水蒸熟食用。
3.功效：清热、消肿、止痛，可用于内痔发炎肿痛、内痔便血、高血压、痔疮、便秘等症。
炸茄饼
1.材料：茄子300克，肉末100克，鸡蛋3个。
2.做法：
（1）将茄子洗净去皮，切片；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，放入淀粉调成糊，用茄片夹肉撒少许干淀粉做成茄饼。
（2）锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸至八成熟时捞出。待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上椒盐末即成。
3.功效：和中养胃，胃纳欠佳、食欲不振者尤宜服食。