芒果千层的皮用低筋面粉加高筋面粉行吗

来源：五一七教育网

行。高筋粉又叫强力粉，breadflour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。芒果千层的皮用低筋面粉加高筋面粉行。高筋面粉筋度比较大，加入黄油以后，可以揉出“手套膜”。

显示全文