赣南鱼脯加点什么久煮不烂

来源：五一七教育网

海带。赣南鱼脯加点海带就会久煮不烂。因为海带里有一种名叫海带安的成分。海带在和鱼脯煮的时候，海带遇到高温就会释放海带安。海带安会和鱼脯产生化学反应在鱼脯外面形成一层物质隔绝温度，保护鱼脯内部。所以鱼脯就会久煮不烂。

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