螃蟹和虾的蒸煮时间取决于它们的大小和种类，以下是一些常见的指南：
- 对于螃蟹：通常需要蒸煮15-20分钟。大型螃蟹可能需要更长的时间，而小型螃蟹可能需要更短的时间。煮熟的螃蟹应该呈现出鲜红色并且肉质变白。
- 对于虾：通常需要蒸煮5-7分钟。大型虾可能需要稍微长一些的时间，而小型虾可能只需要几分钟。煮熟的虾应该变色为粉红色，并且肉质紧实。
请注意以上时间只是作为参考，实际烹饪时间可能因个人喜好和设备不同而有所变化。最好通过检查食材的颜色和质地来确定是否煮熟。