2、闻香味：如果红酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，这瓶酒可能过度氧化了。红酒因为氧化硫导致病变时，气味特别强烈，非常刺鼻。深吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的异味。
3、尝味道：蘸取少量红酒，若在口感上有尖锐酸涩的感觉以及苦味，则说明红酒已变质。