2、加入少许红酒或蜂蜜可使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高时加入，效果更好。
3、制作牛肉时，加入黄豆酱或番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
4、在制作牛肉时，在加水时用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软。