新鲜银耳底下如果出现了发黄的情况的话，最好是不要再吃了。
一般情况下，银耳之所以会出现发黄的这种现象，都是因为黄杆菌的污染而造成的。
而黄杆菌是会影响到人的身体健康的，所以说发黄的银耳是不适合食用的，发黄的银耳已经变质，不仅不再有较高的营养价值，甚至可能会导致恶心，呕吐，腹泻等一系列情况的出现。因此一定要重视，如果银耳发黄就不可以再食用了。