食材:红鲌500克，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒适量油适量盐适量。
做法:
1、葱、姜洗净，葱切大段，姜切片。鱼除去内脏，用勺子刮去鱼鳞。将盐均匀涂抹在鱼身上并进行反复按压确保盐浸入鱼肉
2、在鱼肚里放入姜片、葱段，腌制2小时后把鱼身上的水吸干
3、在锅里放入油并将油转匀烧至五成热，将火调小，把鱼平放进去，先不动它，煎到晃动一下锅子，鱼可以在锅底滑动时，就说明皮不会破了，翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄，把鱼盛出。
4、锅中倒入少许油和酱油，爆香干辣椒、花椒和葱段。把鱼再次放进锅里，让辣椒、花椒和葱的炝香味烹入鱼里，只需煎二三分钟，两面微黄变为金黄色即可盛出装盘。
蒙古红鮊做法
翘嘴红鲌 ；350g ；
、 ；葱 ；1块 ；、 ；姜 ；1块 ；、 ；生抽 ；3勺 ；、 ；蚝油 ；1勺 ；、 ；醋 ；6勺 ；、 ；料酒 ；3勺 ；、 ；盐 ；1勺 ；、 ；芝麻油 ；1勺
烹饪步骤
步骤1/8
翘嘴红鲌
步骤2/8
料酒、生抽、蚝油、醋、盐
步骤3/8
葱姜
步骤4/8
将红鲌洗净切花刀
步骤5/8
加葱姜片、料酒、盐腌一下
步骤6/8
将腌好的红鲌放入蒸锅内，大火蒸十分钟
步骤7/8
将蒸熟的红鲌放入鱼盘中
最后一步
用小碗将生抽、蚝油、醋、芝麻油、姜末兑成料汁，与鱼一起上桌，品尝。