做醋泡姜时，应选择生姜为宜，而醋则选用酿造醋为优。
驱风发汗常吃泡姜
泡姜的食用方法
食量：泡姜中含有大量的姜辣素，不宜过多，每日食量应控制在2-4片为宜。
泡姜可当零食直接食用，酸甜可口，开胃消食。
泡姜不宜在夜晚食用，会刺激肠道影响睡眠。
泡姜的烹调方法
在制做泡姜时，最好选用鲜姜，其具有非常好的药效，而且还能促进肠道蠕动、增强血液循环。
在制做泡姜时，如果可以把皮去掉，在姜瓣上切一刀小口，可以更好的帮助姜入味。
泡姜的挑选方法
制做泡姜，选购生姜时应选择不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象、修整干净，不带泥土的生姜。
醋，应选用酿造醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。
泡姜的保存方法
泡姜在保存时，米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，放置于冰箱内冷藏即可。