因为咖啡因在100摄氏度时即失去结晶水，并开始升华，120摄氏度时升华相当显著，至178摄氏度迅速升华，所以可以用升华法分离提纯咖啡因。除了用升华法。还可以用浓缩、重结晶的方法提取。
咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁。
再用适当的方法烘焙而成。咖啡，在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。