为什么要提前配制酪蛋白~醋酸钠溶液,最后加入各个试管~醋酸溶液中?而不是

因为蛋白质在其等电点的时候溶解度最小，所以pH值过大或者过小都会使得酪蛋白析出不完全。因此必须用能够精确控制pH值的物质来调节酸度以保证析出完全。