1、亚盐测定原理为采用盐酸萘乙二胺法测定,盐采用镉柱还原法测定。
2、试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后,在弱酸条件下,亚盐与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料,外标法测得亚盐含量。采用镉柱将盐还原成亚盐,测得亚盐总量,由测得的亚盐总量减去试样中亚盐含量,即得试样中盐含量。
3、在酸性溶液中，碘酸钾和碘化钾作用后析出的游离碘，将水中的亚硫酸盐氧化成硫酸盐，过量的碘与淀粉作用呈现蓝色即为终点。