煎制版（省油）：平底锅倒少量油，烧热后放入排骨，中小火煎至两面金黄（约8-10分钟），熟透后盛出。油炸版（更香脆）：锅中倒较多油，烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入排骨炸至表面焦黄（约5分钟），捞出沥油。炒蒜香：锅中留少许底油，放入剩余蒜末，小火煸炒至金黄出香味（注意火候，避免焦糊）。倒入煎/炸好的排骨，快速翻炒

腌制 排骨加蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉,抓匀按摩3分钟。 密封冷藏腌制2小时以上(隔夜更佳),让蒜香充分渗透。 挂粉 腌好的排骨挑出表面蒜末(防炸糊),混合淀粉和面粉均匀裹在排骨上,形成薄脆层。 炸制 锅中倒油(没过排骨),烧至160℃(木筷插入冒小泡)。 逐块下排骨,中火炸6分...

做法：1.排骨洗干净，焯水去除血水，沥干水分，备用。2.蒜剥好剁成蒜末。3.将排骨装入碗中，加一半的蒜末、盐、糖、生抽和胡椒粉，搅拌均匀腌制半个小时。4.在腌好的排骨中倒上适量的淀粉，搅拌均匀。5.起锅倒入适量的油，油热后倒入排骨。6.不停的翻搅防止糊底，3分钟后转为中火。7.炸至...

油炸蒜香排骨的做法如下：一、准备材料 用料：排骨500g，大蒜4头，葱适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。二、腌制排骨 葱洗净切段，姜切丝。 排骨化冻切成寸段，洗净控干后放入盆中。 加入生抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉以及切好的葱姜。 抓匀腌制3...

复炸：将锅中的油再次升温，然后将冷却后的排骨放入油锅中，用中火复炸。后面可以转为小火继续炸制，直到排骨表面呈现金黄色。这一步大约需要7分钟左右。综上所述，蒜香排骨从放入油锅到炸熟，总共需要大约10分钟的时间。在炸制过程中，要注意控制油温和炸制时间，以确保排骨的口感和熟度。

将排骨一块块分次放入炸过蒜末的油中，用小火炸至外焦微黄，捞出。待所有排骨都炸好后，再次一起倒入热油里过次油，进行复炸一次，然后捞出并沥干油。在锅里留一点底油，调至小火，加入辣椒粉稍微翻动一下。接着，倒入炸好的蒜末，加点盐，略翻炒。然后，倒入炸好的排骨，略翻动并搅拌均匀。

洗净的排骨放入大碗里，放入调料耗油，老抽，胡椒粉，料酒，白糖，蒜蓉，盐一起把排骨拌匀腌制40分钟入味。其中的原因应该是，排骨吸收了大蒜的精华，油炸时高温产生“美拉德反应”，熟化释放出愈加浓郁的蒜香，充分与排骨融合一体，使得排骨非常香！配方中的松肉粉和食粉也是饭店里常用的，一般是用于腌制...

香炸蒜香排骨的做法做法:做法:1、将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟。2、再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。菜单由提供香炸蒜香排骨的做法材料:香炸蒜香排骨...

做法步骤：1、准备好材料。2、所有调料放进排骨里面腌制15分钟 3、葱蒜胡萝卜切末。4、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。5、不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。6、另起油锅，倒入蒜末煸香 7、再倒入胡萝卜末煸炒一下。8、肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。二、做法二 食材...

蒜香排骨最正宗的做法涉及多个步骤，包括腌制、蒸煮和油炸等过程。首先，为了制作蒜香排骨，需要准备排骨、蒜末、盐、料酒、糖、淀粉等食材。排骨应先用凉水泡去血水，然后沥干水分。接着，将蒜末、盐、料酒、糖、淀粉等调料加入排骨中，抓匀后腌制半小时，以便排骨充分吸收调料的味道。在腌制完成后，将...