如果淘米水是近期使用的，且家庭卫生条件良好：在这种情况下，煮沸淘米水可能不是必须的，因为近期的淘米水相对新鲜，且良好的卫生条件减少了细菌污染的风险。如果淘米水存放时间较长，或者卫生条件不是很好：煮沸淘米水是一个明智的选择，因为这样可以有效杀死可能存在的细菌，确保腌酸菜的食品安全。2. 味道影响：煮沸淘米水可能会减少其营养

淘米水腌酸菜不用煮开,汤米水煮开后就是米汤了,放2天就容易馊。在腌制的过程中,坛子不要放在阳光下暴晒,这样容易发酵过头,酸菜可能会有怪味道。用这种方法腌酸菜,一次不要腌制太多,保存的时间太长,酸菜就不脆了,口感不好,最好是吃多少做多少。淘米水腌酸菜步如下:1、首先准备适量的芥菜洗净后放在...

大火烧开淘米水30秒后，关火并让其自然冷却。腌制酸菜：将晾晒好的时蔬放入大盆中。将冷却后的淘米水浇在时蔬上，确保所有蔬菜都被淘米水浸泡透。用重物压住时蔬，以确保腌制过程中蔬菜能够均匀受力，腌出的酸菜口感均匀。食用方法：腌制好的酸菜在食用前需要清洗干净。可以根据个人喜好切成末或长段，...

将刚淘好的米水放入锅中烧开。将烧开的淘米水倒入消毒过的陶瓷罐子里，待其冷却。将焯水后沥干的白菜放入罐子中。用保鲜膜将罐子密密麻麻裹好，防止空气进入。盖上盖子，将罐子置于阴凉处，腌制1个星期，酸菜即可做好。

淘米水不煮开最好不要做泡菜，容易滋生细菌，而如果将准备好的淘米水放入锅中烧煮的话，那么煮出来的淘米水细菌就会减少非常多，这样做出来的腌菜就不生生花了。淘米水，是一种洗过米后的水。这种水呈酸性，pH值在5.5-6。因为洗掉了米表皮的营养，所以可以用来浇灌植物，会有不错的效果；而且淘米...

需要烧开，因为水烧开后，才能把里面的细菌消灭掉，避免酸菜过早坏掉。

将烧开后的淘米水浇在时蔬上面，一定要保证时蔬全部被淘米水浸泡透用重物压住时蔬，这样腌出来的酸菜口感均匀。4、食用的时候，直接清洗干净，切成末或者是长段，再挤干净水分；如果是素炒，最好是放到锅中直接炒出水分，炒出香味；如果是用来搭配鱼做成酸菜鱼，那么就直接放进去煮就好啦。

淘米水腌制酸菜前需要烧开。这是因为将水煮沸能够消灭水中的细菌，防止酸菜在初期腌制过程中因细菌污染而变质。

1、青菜类都可以用来做酸菜，一般适合像白菜、芥菜、菜心等，这里选的白菜，冲洗干净备用。2、淘米水烧开，把菜淹没烫一遍即可捞出。3、捞出放一边备用。4、淘米水里加生姜、大蒜、花椒、小米辣（或干辣椒）煮开，晾凉。5、将菜和晾凉的淘米水装进泡菜罐子，盖好后以封口防止空气进去即可。

3、在一个大锅中煮沸水一锅，将腌制酸菜的陶瓷罐子进行消毒，捞出后擦干，不要有水在里面。放在旁边一会要用。4、锅中换水，煮开，将第二步中预备好的白菜，放入汤一下，速度要快，大约5-10秒就可以了。然后捞出把水沥干。5、我们将刚淘米水，放入锅中烧开，将浇开的淘米水倒入腌制酸菜的陶瓷...