我的拿手菜酸菜鱼
酸菜鱼，属川菜，是一种大家都吃过且觉得美味的食物，也是我的最爱。这道菜是我最拿手的，平时空闲，就会做来吃，解解我的馋虫。
一般家常做酸菜鱼，多选草鱼或者黑鱼。草鱼刺多肉嫩，黑鱼刺少肉质偏硬。我做基本会选草鱼。买一条很新鲜的草鱼，把鱼鳞、内脏收拾干净后，我就开始做酸菜鱼了。
首先，我把鱼剁成头、身两截，鱼头剖成两半，鱼身则顺着纹路把两侧鱼肉取下，再斜着把鱼肉切成厚约三、四厘米的鱼片。加工完成的鱼片放入碗中，撒入少许食盐，适量的淀粉，料酒，一股酒香就散发出来了。再手拌均匀，腌上20分钟，使其入味。接下来，开始熬制酸菜汤。我把酸菜细细切片备用，炉灶开大火，倒入花生油，预热二十秒左右，加入少许花椒。这时油锅发出“哧啦哧啦”的声音，随即放入姜片、蒜片，爆炒。花椒的麻香味、姜蒜的辣味一时间统统飘入我的鼻中，太冲了，我忍不住打个喷嚏，逗得爸爸哈哈大笑。随后，我再把切好的酸菜投入翻炒，酸菜的香味也慢慢散发出来。我忍不住咽了下口水，馋虫已经被勾出来了。加水，酸菜汤滚开后，放入腌好的鱼片。三分钟，一道微辣、微麻、酸香的酸菜鱼大功告成。
我做的酸菜鱼和饭店不同，饭店里的偏油腻，鱼肉有些硬。我做的却很爽口，草鱼刺多，鱼肉却鲜嫩，汤汁清爽。我喜欢吃鱼前，先来一碗酸菜鱼汤，趁热先喝，省得过后鱼汤凉了，味道就差点了。热热的鱼汤，入口微辣，稍酸，清香，喝完后觉得整个食道都通透了，热乎乎的，很舒服。鱼肉很滑嫩，因为鱼片的很薄，基本下锅几分钟就熟了。
爸爸妈妈尝过之后都对我的手艺赞不绝口。