没有订立合同讨要工程款的方式是：可以通过收集相关证据进行诉讼。当事人可以请求人民将该工程依法拍卖，就该工程拍卖价款受偿，或者与发包人协议将该工程折价，就该工程折价款受偿。
一、承包商逃跑欠的工程款怎么办
承包商逃跑欠的工程款可以通过向起诉的方式解决。对于可以折价、拍卖的工程，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民将该工程依法拍卖。法律规定建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。而对于跑掉的承包商，则触犯了拒不支付劳动报酬罪，会被追究刑事责任。
二、该怎么行使工程价款优先受偿权
第一，权利行使前催告程序。发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。此催款通知书需要采取书面形式。第二，权利行使方式。承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以申请将该工程依法拍卖。第三，权利行使期限。工程价款优先受偿权的行使期限为6个月，自发包人应当给付建设工程价款之日起计算。
三、工程款优先受偿权的含义有哪些
工程款优先受偿权定义是指承包人对于建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款享有优先受偿的权利。
工程款优先受偿权的条件：
1、建设工程能顺利完工正常情况下工程价款优先受偿。
2、工程无法完工情况下的工程价款优先受偿。
【本文关联的相关法律依据】
《民法典》第八百零七条
发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。