有网友碰到这样的问题“腌糖蒜头的家常做法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
腌糖蒜是一道酸甜脆爽的家常小菜，开胃解腻，做法简单。以下是经典的家常做法，材料易得，步骤清晰：
材料准备
新鲜蒜头：500克（选紫皮蒜最佳，蒜瓣饱满、无破损）
米醋/白醋：300毫升（米醋更柔和，白醋更清爽）
白糖：150克（可根据口味增减）
盐：20克（用于去辛辣味）
凉开水：适量（泡蒜用）
密封罐：1个（提前用开水烫洗晾干）
详细步骤
1️⃣ 处理蒜头
剥蒜：去掉外层老皮，保留1~2层嫩皮（保持脆度），切去根部（方便入味）。
浸泡：蒜头用凉开水加盐（10克）浸泡2~4小时（去辛辣、杀菌），捞出沥干水分。
2️⃣ 熬糖醋汁
锅中加入米醋、白糖、剩余10克盐，小火煮至糖完全融化，关火晾凉（切勿煮沸过久，避免醋挥发）。
3️⃣ 装罐腌制
将蒜头放入消毒过的密封罐，倒入完全冷却的糖醋汁（淹没蒜头）。
密封后置于阴凉处或冷藏，腌制20~30天即可食用（期间避免开盖）。
关键技巧
1. 选蒜：新蒜（5~6月上市）腌出来更脆嫩，老蒜辛辣味重。
2. 去辛辣：盐水和晾干步骤不可少，否则易有“死蒜味”。
3. 容器消毒：全程无油无水，避免变质。
4. 口感调整：喜酸多加醋，喜甜多加糖，可加少许酱油调成酱色。
变化版
快手版：蒜瓣切片，糖醋汁煮开后趁热浇上，冷藏3天可吃（适合应急）。
风味版：加少许花椒、八角或柠檬片增添层次。
腌好的糖蒜配粥、火锅、烤肉都绝佳！如果表面有轻微浮沫属正常现象，开盖后需冷藏并尽快食用。