有网友碰到这样的问题“做馒头用什么面粉？”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
选择面粉时，普通面粉即可满足蒸馒头的需求。关键在于发酵时间和醒面的过程，以及使用发酵剂的种类。使用酵母粉时，需严格控制比例，并加入少量食用碱，确保充分揉匀。面团若发酸，适量加入碱后再蒸。面筋含量过低时，制成的馒头体积小、弹性差，出品率低；面筋含量过高，则吸水率高，虽提高了出品率，但发酵时间长，成品表皮发暗，有水泡，内部组织粗糙，口感不佳。
对于包子、馅饼等面食，推荐使用富强粉。富强粉属于中筋粉，由小麦的核心部分研磨而成，质地细腻，面筋含量高，杂质少，颜色较白，口感较好，适合制作此类面食。市场上还有一种强化富强粉，它不仅保留了原有的特性，还添加了维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等，更加健康。
自发粉也是一种中筋粉，添加了膨松剂，无需额外添加发酵剂，只需用温水和面，发酵速度快，仅需十几分钟。因此，忙碌上班族可以选择自发粉来制作馒头、花卷等发面食品。不过，从营养角度来看，建议在低筋粉中加入酵母发酵，以保证食品的营养价值。
高筋粉和饺子粉则适合做饺子和面条。高筋粉中面筋含量最高，做出的面条口感最筋道爽口，煮时不易软烂。用饺子粉制作的饺子皮既嫩滑又筋道，擀皮时不费力，煮饺子时不易烂，出锅后不易粘在一起。高筋粉和饺子粉的使用，可以为不同的面食提供独特的口感和质地。