有网友碰到这样的问题“拌凉皮的做法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
拌凉皮是一道清爽开胃的夏季小吃，口感筋道、酸辣爽口，做法简单。以下是家常版凉皮的做法，分为 自制凉皮 和 调味拌制 两部分，若想省时也可直接购买现成的凉皮。
一、自制凉皮（家庭版）
材料：
高筋面粉 200克
清水 100毫升（和面用） + 适量（洗面用）
盐 2克
步骤：
1. 和面：面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
2. 洗面：面团放入大盆，加清水反复揉搓，直至水变浓白（淀粉水）。将淀粉水过滤到另一容器，重复洗面4-5次，直到水不再浑浊（剩下的是面筋）。
3. 沉淀：淀粉水静置4小时以上，倒掉上层清水，留底部淀粉浆。
4. 蒸凉皮：
平盘（如披萨盘）刷油，倒入薄薄一层淀粉浆，放入沸水锅中蒸2-3分钟至透明起泡。
取出连盘放冷水降温，揭下凉皮，刷油防粘。重复至做完。
5. 处理面筋：洗剩的面筋加少许酵母发酵15分钟，蒸20分钟切块备用。
二、凉皮调味拌制
材料：
凉皮 2张（切条）
面筋块 适量
黄瓜 半根（切丝）
绿豆芽 1把（焯水）
蒜末 2瓣
生抽 1勺
香醋 1勺
油泼辣子 1勺
芝麻酱 1勺（可选）
白糖 少许
盐、鸡精 少许
香菜、花生碎 适量
步骤：
1. 调酱汁：蒜末+2勺温水调成蒜水，混合生抽、香醋、盐、糖、鸡精、芝麻酱（加水稀释）。
2. 拌凉皮：凉皮、面筋、黄瓜丝、豆芽放入碗中，淋酱汁和油泼辣子，撒花生碎、香菜。
3. 拌匀：充分搅拌即可开吃！
小贴士：
1. 懒人法：直接买市售凉皮，调味即可。
2. 辣椒油是关键，可提前用辣椒面+热油+芝麻制作。
3. 喜欢酸辣可多加醋和辣子，爱麻酱味可多放芝麻酱。
这样做出的凉皮酸辣Q弹，夏天吃超级过瘾！ 😋