有网友碰到这样的问题“工厂的菜是预支菜吗”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
工厂制作的菜是否属于预制菜需结合具体加工方式判断。根据市场监管总局等六部门发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜的定义需满足以下核心条件：在工厂或厨房中，通过清洗、切割、调味、部分或全部烹煮处理后，采用速冻、冷藏、真空包装等方式保存的食品。若工厂生产的菜品符合上述流程，则属于预制菜；若仅为简单清洗、分切或未烹制的净菜，则不属于预制菜范畴。
符合预制菜定义的典型案例若工厂生产的菜品经过多道预处理工序并包装保存，则属于预制菜。例如，惠康食品公司生产的牛肉套皮、鱼香肉丝等菜品，需经切片、焯水、炒制、包装、杀菌等完整工序制成，最终产品可直接加热食用，符合预制菜“部分或全部烹煮处理+包装保存”的核心特征。此类菜品通过工业化生产实现了标准化调味和烹制，属于典型的预制菜。
不属于预制菜的常见情形若工厂仅完成基础加工或未实现烹制环节，则不被归类为预制菜。例如，仅经清洗、去皮、分切的净菜类食品（如土豆块、胡萝卜丝），或厨房制作的半成品菜（如未炒制的腌制肉片、未调味的蔬菜丁），因缺乏“调味”或“部分/全部烹煮”的关键步骤，仍属于初级农产品或食材原料范畴。此外，现场制作后直接供应的餐饮食品（如食堂现炒菜肴）也不属于预制菜。
判断核心标准区分预制菜与非预制菜的关键在于加工深度和保存方式：预制菜需完成调味、烹制（或部分烹制）并采用速冻、冷藏等延长保质期的技术；而简单分切的净菜或未调味的半成品仅完成食材预处理，未突破“原料”属性。消费者可通过产品标签中的配料表（是否含调味料）、食用方法（是否需二次烹制）及保存条件（是否需冷冻/冷藏）综合判断。