有网友碰到这样的问题“用葡萄糖内脂和石膏做豆腐花的区别”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
一、凝固剂的差异
1. 葡萄糖内脂：制作豆腐花时使用的复凝固剂是葡萄糖酸内脂，这种凝固剂能够提高豆腐花的出品率。
2. 石膏：采用石膏作为凝固剂的豆腐花，口感上可能会带有一些苦味。
二、口感的区别
1. 葡萄糖内脂：使用葡萄糖内脂制作的豆腐花可能会有轻微的酸味，口感更为嫩滑，食用体验更佳。
2. 石膏：石膏制成的豆腐花口感可能较为紧实。
三、用途的不同
1. 葡萄糖内脂：通常情况下，使用葡萄糖内脂制作的豆腐花更适合用于凉拌。
2. 石膏：而采用石膏制作的豆腐花则更多用于汤料的配制。