有网友碰到这样的问题“宁夏臊子面的做法大全”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
宁夏臊子面的做法大全
宁夏臊子面是一道具有浓郁西北风味的传统面食，以鲜香的臊子汤和筋道的面条为特色。以下是详细的家常做法：
面条部分：
中筋面粉500克 清水约200毫升（根据面粉吸水性调整） 盐3克（增加筋性）臊子部分：
羊肉或牛肉300克（宁夏传统多用羊肉） 土豆1个 胡萝卜半根 豆腐100克 黄花菜、木耳各一小把（提前泡发） 西红柿1个 青蒜苗或韭菜适量 姜末、蒜末各10克 干辣椒段、花椒粉、五香粉各少许调味料：
生抽2勺、老抽1勺 盐、鸡精适量 醋1勺（可选，提香） 食用油适量二、制作步骤1. 和面与擀面面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟。
醒好的面团撒干粉，擀成薄面片（约2毫米厚），折叠后切成细面条，抖散备用。
2. 制作臊子汤处理食材：
羊肉切小丁，土豆、胡萝卜、豆腐切1厘米见方的块，西红柿去皮切碎。 黄花菜、木耳切段，青蒜苗切末。炒臊子：
热锅冷油，下羊肉丁煸炒至变色，加姜蒜末、干辣椒、花椒粉炒香。 加入西红柿炒出红油，再放土豆、胡萝卜、豆腐翻炒均匀。 调入生抽、老抽、五香粉，加开水没过食材，小火炖10分钟至土豆软烂。最后调味：
放入黄花菜、木耳煮2分钟，加盐、鸡精，淋少许醋增香，撒青蒜苗关火。3. 煮面与组合沸水下面条，煮至浮起后加半碗凉水，再次煮沸捞出过凉水（更筋道）。
面条装碗，浇上热臊子汤，根据喜好加辣椒油或香菜。
三、关键技巧面条筋道：面团要硬，醒发时间足；手工擀面厚度均匀。
臊子鲜香：羊肉煸透去膻，西红柿提酸味，醋最后放避免挥发。
配菜多样：传统会加宁夏本地腌制的酸菜或韭菜花。
四、变种做法素臊子面：用香菇、杏鲍菇代替肉类，高汤可用菌菇熬制。
酸汤版：增加西红柿用量，出锅前泼一勺热油激香辣椒面。
按此步骤操作，即可做出汤浓面韧、风味地道的宁夏臊子面。