有网友碰到这样的问题“厨房进行的是预制菜的生产吗”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
厨房确实会进行预制菜生产，但这只是其职能之一。
厨房的核心任务是集中处理食材，实现标准化加工和配送。我们熟悉的连锁快餐、便利店饭团、外卖套餐等，大部分都源于厨房的统一生产。例如真功夫、711等品牌，都是通过厨房将半成品配送到各门店，店员只需简单复热即可出餐。
1. 厨房的三大核心任务
①食材预处理：批量清洗切割蔬菜、腌制肉类等基础加工，每天可为上百家门店提供标准化原料。
②即烹类预制菜：制作已完成调味但需二次加热的餐品，如真空包装的红烧肉、宫保鸡丁等冷冻调理包。
③即配类套餐：将荤素主食按比例分装，搭配冷链配送，学校食堂和外卖平台常用的15元套餐多采用这种模式。
2. 与普通预制菜工厂的区别
连锁品牌的厨房往往自建质检体系，产品多用于自有渠道。而三全、安井这类企业的预制菜工厂，产品需通过商超等流通环节销售，质检标准更侧重耐储性。比如便利店卖的加热便当，保质期通常不超过72小时，而超市速冻水饺保质期可达12个月。
厨房的规模化生产能降低约30%的食材成本，这解释了为何外卖商家能推出20元左右的套餐。但对于讲究锅气的现炒类菜品，像小炒肉这类需猛火快炒的菜肴，目前仍以门店现制为主。近期部分厨房开始引入智能炒菜机器人，试图突破这个技术瓶颈。