有网友碰到这样的问题“凉皮的家常做法步骤”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
凉皮是一道经典的西北风味小吃，筋道爽口，家常做法主要分为洗面法和免洗法两种。以下详细讲解洗面法的家常制作步骤，口感更接近传统风味：材料准备（2人份）
面团部分
中筋面粉 300克 清水 160毫升（和面用） 盐 3克（增加筋性）调料与配菜
蒜水：蒜末+凉开水 油泼辣子：辣椒面+热油 香醋、生抽、芝麻酱（稀释后） 黄瓜丝、绿豆芽（焯熟）、香菜末详细步骤1. 和面与洗面面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
醒好的面团放入大盆，加清水（没过面团一半），反复揉搓、挤压，直至水变浑浊（淀粉洗出）。
将浑浊淀粉水过滤到另一容器，重复洗面4-5次，直到水不再明显变白，剩下的面筋呈蜂窝状。
2. 面筋处理洗出的面筋加1克酵母揉匀，发酵30分钟后蒸20分钟，冷却切块备用。
3. 沉淀淀粉水淀粉水静置4小时以上（或冷藏过夜），倒掉上层清水，保留底部浓稠淀粉浆。
4. 蒸凉皮平盘（如披萨盘）刷薄油，舀一勺淀粉浆摇匀（厚度约2毫米）。
沸水锅中漂放平盘，盖锅盖大火蒸2分钟，至凉皮鼓起大泡。
取出连盘浸冷水降温，揭下凉皮，表面刷油防粘。重复至浆用完。
5. 调味组合凉皮切条，加面筋块、黄瓜丝、绿豆芽。
淋2勺蒜水、1勺生抽、半勺香醋、1勺芝麻酱，最后加辣椒油拌匀。
关键技巧淀粉浆浓度：倒掉清水后，淀粉浆应像浓酸奶，过稀可补少量淀粉。
蒸制火候：必须大火快速蒸熟，否则凉皮易裂。
防粘处理：每层凉皮之间刷油，避免粘连。
这样做出的凉皮透亮筋道，搭配自制调料，风味十足。若喜欢酸辣，可多加醋和辣椒油。