有网友碰到这样的问题“清炖牛肉怎么做好吃又烂”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
清炖牛肉要想做得好吃又烂，可以按照以下步骤进行烹饪：
1. 选材与准备 选择牛腩：牛腩肉质较嫩，含有适量的脂肪，炖煮后口感更为鲜美且易于软烂。 切小块：将牛腩切成适中大小的块，便于入味和炖煮。
2. 焯水处理 凉水下锅：将切好的牛肉块放入冷水中，大火加热，这样可以有效去除牛肉中的血水和杂质。 撇去浮沫：随着水温的升高，会焯出许多脏沫沫，及时撇去这些浮沫，保持汤清的口感。 洗净备用：焯好后的牛肉用清水洗净，去除残留的浮沫和杂质。
3. 炖煮过程 准备佐料：将葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、香叶等香料准备好，这些香料能增添牛肉的香气和味道。 放入高压锅：将焯好并洗净的牛肉块放入高压锅中，加入准备好的佐料以及酱油、料酒、冰糖、甜面酱、老抽和盐等调味料。 加入热水：烧一壶热水，倒入高压锅中，水量要没过牛肉块，确保炖煮过程中牛肉能够充分吸收汤汁。 大火烧开，转小火炖煮：大火加热至高压锅冒气后，转小火继续炖煮约25分钟左右。这个时间可以根据个人口味和牛肉的软烂程度进行调整。
4. 出锅与享用 自然冷却：炖煮完成后，让高压锅自然冷却一段时间，然后开盖。这样可以避免汤汁因突然降压而喷溅出来。 调整口味：根据个人口味，可以适量添加盐或其他调味料进行调整。 装盘享用：将炖好的牛肉盛出装盘，搭配米饭或面食一起享用，口感鲜美且易于咀嚼。
通过以上步骤，你就可以做出一道好吃又烂的清炖牛肉了。记得在烹饪过程中保持耐心和细心，这样才能做出美味的佳肴。